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茭白怎么保存

來源:  作者:  更新于:2022年07月01日 01時(shí)  閱讀:0

【前言】茭白怎么保存?茭白的保存方法有哪些?本篇萬(wàn)能制冷為大家解答茭白保存的相關(guān)問題;

茭白怎么保存

Q:茭白怎么保存?

A:茭白保存方法:低溫貯藏,熱處理保鮮;                                

  1. 低溫貯藏:低溫貯藏又稱為冷藏,指在0℃或略高于果蔬冰點(diǎn)的低溫環(huán)境條件下貯藏果蔬的一種方式。冷藏可抑制微生物的繁殖,減緩果蔬的氧化和腐敗速度,不受時(shí)間、天氣的限制而周年實(shí)施,所以是現(xiàn)代果蔬貯藏的主要方式。茭白適宜的冷藏溫度為0℃+1℃,目前茭白的冷藏常常與保鮮劑或氣調(diào)貯藏等其他保鮮技術(shù)結(jié)合使用;

  2. 冷庫(kù)保存:茭白采收后可放在保鮮庫(kù)或著氣調(diào)庫(kù)中,冷庫(kù)里的低溫環(huán)境可以抑制鮮茭白的呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用,同時(shí)微生物的生長(zhǎng)繁殖也會(huì)變緩,可達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。

    茭白保鮮庫(kù)溫濕度設(shè)置:保鮮庫(kù)溫度設(shè)置為0℃~2℃,儲(chǔ)藏期間保持庫(kù)溫1℃,相對(duì)濕度控制為90%~95% ;

    茭白氣調(diào)庫(kù)溫濕度設(shè)置:氣調(diào)庫(kù)溫度設(shè)置為0~1℃,相對(duì)濕度控制為90%~95%,二氧化碳濃度為14%~16%;

  3. 熱處理保鮮:38℃熱水處理1h可保持茭白的嫩度,抑制表皮中葉綠素的合成,抑制細(xì)胞質(zhì)膜相對(duì)透性的增加,同時(shí)可使茭白采后無(wú)呼吸高峰出現(xiàn)。

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參考資料:

愛學(xué)術(shù)-茭白保鮮技術(shù)研究進(jìn)展[引用日期-2022-07-01]


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