【前言】：金針菇又名絨毛柄金錢菌，采收后的鮮金針菇可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，金針菇冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答金針菇冷庫保鮮相關(guān)疑問。

Q：金針菇能放在冷庫儲藏嗎？

金針菇又名冬菇、絨毛柄金錢菌、樸蕈，我國金針菇栽培歷史悠久，在多地區(qū)均有種植。比如：黑龍江、云南、江蘇、新疆等地。除過國內(nèi)，其他國家也有種植，比如日本、澳大利亞、俄羅斯、歐洲、北美洲等。在日本，當(dāng)?shù)厝藢⑵浞Q為“增智菇”。[1]

采收后的金針菇是可以放在冷庫儲藏的。鮮金針菇采收后仍然保留旺盛的呼吸特性，常溫貯藏時十分困難，而且時間比較短。其失去了養(yǎng)分和水分的供給，常溫狀態(tài)下會持續(xù)消耗金針菇的營養(yǎng)成分和水分。常見的現(xiàn)象有脫水萎縮、腐爛變味。

冷庫儲藏金針菇可以改善這一問題，冷庫適宜的低溫和濕度環(huán)境可以抑制金針菇采后的呼吸作用和蒸騰作用，大幅減少干耗和水分流失。同時降低致病霉菌等微生物的生長繁殖速度，降低儲藏期間病害的發(fā)生率。

根據(jù)萬能制冷金針菇冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫的金針菇和入庫前相比較，其品質(zhì)、口感和色澤沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏金針菇是科學(xué)的保鮮方法。

Q：金針菇冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

金針菇冷庫保存可安裝保鮮冷庫，金針菇保鮮冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]金針菇_百度百科