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沙果(花紅)冷庫存儲方法詳解,保鮮時間6個月!

來源:  作者:  更新于:2022年08月24日 11時  閱讀:0

【前言】:沙果冷庫儲藏方法包括:沙果入冷庫前管理,沙果冷庫管理和沙果出庫管理三部分,本篇萬能制冷為大家詳細介紹沙果冷庫儲藏方法,學會這招保鮮期6個月。

沙果(花紅)冷庫存儲方法詳解

沙果簡介

沙果屬薔薇科,蘋果亞科,蘋果屬,別名林檎、文林郎果  。[1] 分布于西北、華北、東北以及長江以南各省。沙果性平,味甘酸,具有止渴生津、消食化滯、澀精的功效。沙果既可鮮食,又可加工。沙果香氣濃郁,風味獨特,營養豐富,藥用價值高,深受消費者喜愛,為當下的暢銷果品。

沙果保鮮貯藏建議放冷庫貯藏,儲藏溫度、相對濕度及時間具體如下(僅供參考)[2]

產品類型冷庫類型保鮮溫度相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間(月)
鮮果保鮮冷庫-3~-285-2
果干/果漿恒溫冷庫-10--6個月

(“-”表示暫無相關參數)

沙果冷庫儲藏方法主要分為三部分:放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理,下面萬能制冷詳細為大家說明:

一.沙果入冷庫前管理

1.1沙果采收

8月下旬至9月上旬適時采收,因地域品種的差異性,以采收成熟度、鮮食成熟度、生理成熟度確定適宜采收期。采收工作應在晴天、無風條件下進行,人工采摘應先冠外后冠內、先下后上由外及里,輕摘輕放,注意不要損傷樹體及枝條。[3][4]

沙果入冷庫前采收注意事項

1.2沙果分級

這里以樂都沙果為例,具體的沙果分級標準如下:

沙果入冷庫前的分級標準1

上圖為樂都沙果等級劃分標準[4]▲▲

沙果入冷庫前的分級標準2

上圖為樂都沙果感官要求標準[4]▲▲

1.3沙果包裝

  • 包裝材料:包裝箱為紙箱;

  • 各等級樂都沙果果實必須層裝,并均勻裝緊裝滿。包裝箱內不得有枝、葉及其它異物等。[4]

沙果入冷庫前包裝注意事項

1.4沙果預冷

沙果采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用,預冷可以降低沙果呼吸強度,減少水分和營養成分的流水。預冷時間安排在采后的12個小時進行。采用冷庫預冷或真空預冷,預冷時庫溫 -2 ℃,庫內濕度 85%,預冷后沙果果心溫度降至貯藏溫度-2 ℃。

二.沙果冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備,通過運行檢查和修理設備,保證設備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理;

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫,溫度控制預定溫度2℃左右。

2.5溫濕度管理

沙果在冷庫貯藏期間溫度需保持恒定,波動值不允許超過±1℃。溫度偏高會導致沙果的呼氣強度上升,加速營養物質的消耗。反之溫度偏低會導致凍害的發生。當沙果冷庫的溫度達到預定值之后,下一步便是庫內濕度的調節。適宜沙果相對濕度為85%,若庫內濕度不足,可采用冷庫微波加濕器進行加濕操作;

沙果冷庫管理注意問題

(上圖為小型沙果冷庫工程圖片▲▲)

2.7氣體成分管理

產品堆垛應注意空氣的流通,并定期檢測產品的質量。由于冷庫密封的緣故,庫內定期會積聚大量的二氧化碳和其他有害氣體。因此定期需要對冷庫進行通風換氣操作,時間選擇在氣溫較低的傍晚進行,避免庫溫因溫差過大造成回升。

2.8其他注意事項

儲藏期間應定期抽樣檢查,檢查沙果是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況,若有異常及時剔除;

三.沙果出冷庫管理

3.1沙果出庫前應進行回溫,貯藏室內果實一次全部出庫上市,建議應在出庫前2~3天停止降溫,讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫;

3.2采用冷鏈運輸的石榴,無須回溫處理;

3.4搬運過程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機械傷害;

3.5運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸,中短途運輸可選擇常溫運輸。


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參考資料:

[1]花紅  ↗植物智[引用日期2022-08-24]

[2]全國名特優新農產品展播——扎蘭屯沙果↗中國農產品質量安全網◆2021-04-22◆引用日期[2022-08-24]

[3]內蒙古自治區市場監督管理局◆DB15/T1677--2019 內蒙古地產水果扎蘭屯沙果:2019

[4]青海省質量技術監督局◆DB 63/T 1376--2015◆地理標志產品 樂都沙果:2015

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